ঊষার আলো ডেস্ক : আমাদের পৃথিবীতে অনেক বিলাসবহুল খাবারই রয়েছে। তার মধ্যে একটি খাবারের নাম হল ক্যাভিয়ার।
ক্যাভিয়ার হচ্ছে এক প্রকারের সামুদ্রিক মাছের ডিম। এই ডিমকে নোনা জল ও চাটনিতে রসিয়ে নেওয়া হয়। বিশ্বের সবচেয়ে সুস্বাদু খাবারের মধ্যে ক্যাভিয়ার হল অন্যতম।
তবে শুধু কোটিপতি হলেই এ খাবারের স্বাদ নেওয়া যাবে, তা নয়। তবে এ খাবার খেতে হলে আপনাকে জমাতে হবে অনেক টাকা। কারণ বিশ্বের সব থেকে দামী খাবারের মধ্যে রয়েছে এই খাবারটি। কিন্তু দেখে সাধারণ মনে হলেও এর উপকারিতা অনেক।
সবচেয়ে বিখ্যাত ক্যাভিয়ার আসে বেলুজা স্টার্জেন মাছ হতে। এই বেলুজা স্টার্জেন মাছটি শুধুমাত্র কাস্পিয়ান সাগর ও কৃষ্ণ সাগরেই মেলে। আর এই মাছ থেকে ক্যাভিয়ার সংগ্রহ করে তা বাজারে পৌঁছে দেওয়ার কাজটি খুবই দুরূহ।
এ মাছটি এখন প্রায় বিপন্ন প্রজাতির। খুব কম মাছের ডিমই এখন বৈধভাবে বেচা-কেনা হয়ে থাকে। একটি বেলুজা স্টার্জেন মাছ ক্যাভিয়ার পূর্ণবয়স্ক হতে তার সময় লাগে অন্তত ২০ বছর। এরপরই এই মাছ ডিম পাড়তে পারে। তবে আশ্চর্যের বিষয় হল, মাছটিকে হত্যা করেই এই ডিম নেওয়া সম্ভব।
(ঊষার আলো-এফএসপি)
